在上海街头，臭豆腐的独特香气总让人欲罢不能。今天就教大家在家复刻一份臭味适中、外酥里嫩还爆汁的上海臭豆腐。
食材准备老豆腐一块、臭豆腐乳2 - 3块、温水适量、玉米淀粉、食用油、蒜末、葱花、香菜、辣椒酱、生抽、香醋、白糖。
制作步骤 调制臭卤：把臭豆腐乳放进碗里，用勺子压成泥状，加入适量温水搅拌均匀，制成臭卤。水的量以能没过豆腐为宜。 豆腐腌制：将老豆腐切成大小均匀的方块，放入臭卤中，确保每块豆腐都充分浸泡。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12 - 24小时，让豆腐充分吸收臭卤的味道。 调制酱汁：取一个小碗，加入蒜末、葱花、香菜、辣椒酱、生抽、香醋、白糖，再加入少许清水搅拌均匀，酱汁就调好了。 炸制豆腐：腌制好的豆腐取出，用厨房纸吸干表面水分。在豆腐表面均匀裹上一层玉米淀粉。锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入豆腐块，小火慢炸。炸至豆腐表面金黄、外壳酥脆，捞出控油。 装盘享用：将炸好的臭豆腐摆盘，淋上调好的酱汁，一份美味的上海臭豆腐就大功告成啦！咬上一口，外皮酥脆，内里嫩滑，浓郁的豆香与独特的臭味在口中交织，再搭配上酸甜辣的酱汁，瞬间唤醒味蕾，让人回味无穷。快在家试试吧，让这份地道的美味在舌尖绽放！
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